¿De dónde viene el modismo saltar como escupitajo en una sartén?

La frase "saltoso como un gato sobre un tejado de chapa caliente" no significa lo mismo que la fase proporcionada en su pregunta.

Este modismo se utiliza para describir a alguien que está nervioso o ansioso. Se cree que la frase se originó en el siglo XIX y probablemente se base en la idea de que un gato sobre un techo de hojalata caliente se sentiría muy incómodo y ansioso y, por lo tanto, se movería de manera impredecible.