Bajo presión:cocina casera más rápida y fácil
No hay nada más satisfactorio que sentarse a disfrutar de una buena comida casera. Pero cuando la vida está tan ocupada, la cocina tiende a dejarse de lado. ¿Quién tiene tiempo para pasar una hora de pie frente a una estufa caliente revolviendo un guiso o esperar tres horas para un asado? Por mucho que muchos de nosotros deseemos poder pasar más tiempo cocinando comidas saludables y diversas, es demasiado lento. Sin embargo, una olla a presión puede ser la respuesta a su enigma de cocina.
Las ollas a presión pueden hacer el trabajo en mucho menos tiempo que la cocción convencional en una estufa o en un horno. Ni siquiera tiene que sacrificar el sabor; de hecho, la cocción a presión puede ayudar a conservar el sabor. ¿Cómo una presión más alta hace que las cosas se cocinen más rápido? ¿Es demasiado bueno para ser verdad? Siga leyendo para descubrir cómo funcionan las ollas a presión y qué productos se destacan entre la multitud, con la reseña de Canstar Blue.
¿Qué son las ollas a presión?
Las ollas a presión son dispositivos de cocina que utilizan la presión del vapor para cocinar rápidamente los alimentos. Un sello hermético mantiene el vapor encerrado en el interior. A medida que se acumula el vapor, aumenta la presión, lo que a su vez eleva el punto de ebullición del agua en el interior hasta 120 °C. Esta alta temperatura significa que los alimentos se cocinan más rápido.
Las ollas a presión eléctricas se componen de las siguientes partes básicas:
- Recipiente de cocción antiadherente extraíble
- Válvula de liberación de presión
- Tapa de bloqueo (por lo general, no permite que se abra durante la cocción) con una junta para formar un sello hermético
- Controles de configuración (botones o dial)
Los ajustes de cocción y otras características varían entre los modelos. La mayoría incluye accesorios como una canasta vaporera, una taza de arroz, una espátula, un cucharón y, a veces, un salvamanteles (para sostener la comida sobre el líquido).
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¿Qué se puede cocinar con una olla a presión?
¡Casi cualquier cosa! Puede usar una olla a presión para cocinar cualquier alimento al que pueda agregar líquido, o puede cocinarse al vapor. Desde arroz hasta asados, cualquier cosa que desee ablandar, cocer al vapor o guisar se puede cocinar fácilmente en una olla a presión. Si te sientes un poco inventivo, muchos bloggers de comida han encontrado algunas cosas inesperadas que puedes hacer con una olla a presión, como huevos duros.
¿Qué tipos de ollas a presión existen?
Hay dos tipos principales de ollas a presión:de estufa y eléctricas. Las ollas a presión originales eran de estufa, mientras que hoy en día el tipo más popular es el eléctrico. Las ollas a presión de estufa son bastante raras en estos días. Un pariente aún podría tener una versión de estufa de generación anterior en la parte posterior de su armario en algún lugar, y aún podría estar aprovechándola. Sin embargo, si está buscando una olla a presión, es mejor obtener una eléctrica moderna para una seguridad y eficacia óptimas.
¿Cómo se usa una olla a presión?
El proceso básico para usar una olla a presión es bastante sencillo:
- Pon tus ingredientes en la olla
- Seleccione su modo de cocción
- Configurar el temporizador
- Cerrar y bloquear la tapa
Muchas ollas a presión eléctricas modernas tienen una opción para saltear, que le permite sellar la carne o saltear las verduras antes de poner la tapa y comenzar la cocción a presión.
Como la cocción a presión funciona con vapor, debe asegurarse de que haya suficiente líquido en la sartén. El agua o las existencias líquidas son los líquidos más comunes para usar. Coloque su comida en el líquido o encima del líquido en una canasta humeante. Si suspende la comida sobre el líquido, no habrá transferencia de sabor del líquido.
Si no tiene suficiente líquido o usa un líquido que es demasiado espeso para cocinar al vapor (por ejemplo, una salsa espesa), entonces la comida no se cocinará correctamente y probablemente se queme. Tampoco se puede utilizar leche ni aceite. Si desea hacer una salsa más espesa a partir de su cocción, es mejor espesar las salsas después de la cocción a presión.
Dado que existe cierta variación entre las marcas y los modelos, es vital que siga cuidadosamente las instrucciones para su modelo en particular.
¿Son seguras las ollas a presión?
Si bien las primeras ollas a presión fabricadas en los años 50 y 60 eran bastante volátiles, las ollas a presión actuales están diseñadas de manera mucho más segura. Hay una serie de cosas que se deben y no se deben hacer en la cocción a presión para asegurarse de que usa la olla de manera segura. Mientras lea y siga todas las instrucciones que vienen con su olla a presión, no tendrá nada de qué preocuparse.
¿Cuánto cuestan las ollas a presión?
Como las ollas a presión son un poco más avanzadas que los electrodomésticos como las ollas de cocción lenta, generalmente son un poco más caras. A continuación se muestra un rango de precios indicativo de los modelos disponibles de las principales marcas:
| Marca | Extremo bajo | Gama alta |
|---|---|---|
| Ama de casa (Kmart) | $69 | – |
| Kambrook | $99 | $126 |
| Tefal | $220 | $399 |
| Rayo de sol | – | $189 |
| Philips | $239 | $349 |
| Breville | $199 | $349 |
| Russell Hobbs | $199 | – |
Fuente:sitios web de las empresas respectivas
¿Dónde comprar ollas a presión en Australia?
Olla a presión Kmart
Para aquellos que se preocupan por su presupuesto y no quieren prescindir de ellos, la gama Homemaker de Kmart hace que los artículos para el hogar sean mucho más asequibles. La olla a presión de Kmart tiene una capacidad de 5,5 l, con un menú multifunción preestablecido de 12 (incluidas las funciones de mantener caliente, cocinar a fuego lento y saltear) más un temporizador preestablecido de 24 horas. Con una pantalla LED, un indicador de presión y un protector de seguridad, es fácil realizar un seguimiento de su cocción. No está mal por $69.
Olla Exprés a Presión Kambrook
Marque su plato con el dial de control simple en el Kambrook Pressure Express. Simplemente coloque su comida en el tazón de cocción apto para lavavajillas de 6L, cambie a su configuración preferida y deje el resto a la cocina. Si bien el precio de $99 es bastante bajo, el compromiso de Kambrook con las pruebas de productos no lo es, con más de 500 horas de pruebas continuas realizadas en el Pressure Express.
Olla a presión Tefal CY505
Complete todos los pasos de cocción en una sola olla con las configuraciones para dorar, saltear y hervir a fuego lento, y nunca se preocupe de que la cena se enfríe con la configuración automática para mantener caliente. Puede elegir cocinar a baja o alta presión, y la liberación automática de presión significa que no hay nada de qué preocuparse durante la cocción. La olla antiadherente de 6 l y la cesta de cocción al vapor son aptas para lavavajillas, lo que facilita aún más la limpieza. Un electrodoméstico más premium, esta olla a presión de Tefal le costará alrededor de $ 220.
Olla a presión Sunbeam Aviva
Una combinación de olla a presión y olla múltiple, no hay mucho que no puedas hacer con la Aviva de Sunbeam, con un precio de menos de $ 200. El panel de control grande y fácil de leer no solo tiene una cuenta regresiva del temporizador, sino que también indica el nivel de presión y el modo de cocción actual. Elija entre cocinar a presión, lento, arroz, vapor, dorar, saltear y cocinar a fuego lento, además de un retraso de tiempo para que pueda programar la cena para que esté lista exactamente cuando lo desee. La función automática de mantener caliente se activará una vez que se complete un ciclo de cocción para que su comida permanezca lista para servir. Los accesorios incluidos son una rejilla para cocinar al vapor, una taza para arroz, una cuchara para arroz y una cuchara para servir
Olla a presión todo en uno Philips Viva
Este electrodoméstico combinado puede encargarse de una gran variedad de tareas de cocina. Elija cocción lenta o saltear/dorar con un modo de temperatura baja y temperatura alta para cada uno. También puedes guisar, hornear o incluso preparar yogur en el recipiente de cocción extraíble antiadherente de 6 l. Con los temporizadores para mantener caliente, recalentar y preestablecidos que completan sus controles, con un solo electrodoméstico puede hacer el trabajo de muchos. La válvula automática de liberación de presión mantiene el proceso bajo control sin necesidad de ayuda humana. La tapa interior fácil de quitar hace que la limpieza sea muy sencilla, pero deberá pagar un precio superior por esta olla a presión de Philips, aproximadamente $ 240. Los accesorios incluidos son una bandeja de vapor de plástico, una taza medidora, una espátula y un cucharón.
Olla a presión Breville Fast Slow Pro
Llevar su cocina al siguiente nivel requiere delicadeza y ambientes de cocción cuidadosamente controlados, más alrededor de $350 por esta olla a presión Breville. Fast Slow Pro facilita la cocción afinada, ya que puede ajustar automáticamente el tiempo, la temperatura y la presión para obtener su plato perfecto, gracias a los sensores en la parte superior e inferior de la olla. La liberación automática de vapor varía según el tipo de comida que se cocina, para un sabor y una textura ideales. Con una gama completa de funciones preestablecidas que incluyen reducir, saltear, dorar y cocinar al vapor, el Fast Slow Pro tiene su comida bien cubierta.
Olla a presión Russell Hobbs Express Chef
Con esta olla a presión Russell Hobbs, puede elegir entre 10 configuraciones preprogramadas 'Intelli-tech' (como 'Curry' o 'Pudding') para cocinar su comida con solo presionar un botón, o configurar manualmente su propia cocción tiempo. Los ajustes 'Inicio diferido' y 'Mantener caliente' facilitan el control completo de la preparación de la comida. Con un recipiente antiadherente extraíble de 6 litros de capacidad y un temporizador de cuenta regresiva fácil de leer, el Express Chef, con un precio de $199, también viene con un salvamanteles, una cuchara para servir y un cucharón para sopa.
¿Debo comprar una olla a presión?
Como una olla a presión es una pequeña inversión, es importante considerar los pros y los contras y sus necesidades y hábitos de cocina personales antes de comprar una.
PROS:
- Como el tiempo de cocción es más corto, se pierden menos vitaminas y minerales en el proceso de cocción. El agua disolverá menos nutrientes, como sucede al hervir alimentos en grandes cantidades de agua.
- La cocción se produce a una temperatura superior al punto de ebullición normal del agua, por lo que la mayoría de los microorganismos mueren.
- Utiliza menos líquido que hervir o cocinar al vapor convencional.
- Mucho más eficiente energéticamente que usar un horno o una estufa.
CONTRAS:
- Requiere más limpieza y mantenimiento, especialmente alrededor de la junta (anillo de sellado), que debe reemplazarse cada año más o menos.
- Es más difícil inspeccionar el proceso de cocción, ya que no se puede abrir la tapa para echar un vistazo rápido sin detener por completo el proceso de cocción. Esto significa que es muy importante hacer un seguimiento detallado del tiempo de cocción, especialmente porque la cocción ocurre muy rápido.
- Mucho más caro que una olla o cacerola normal, por lo que paga principalmente por el esfuerzo y el ahorro de tiempo.
- Hay una curva de aprendizaje:deberá seguir cuidadosamente las instrucciones y recetas diseñadas específicamente para ollas a presión. Tomará un poco de prueba y error para entenderlo.
Ya sea que se sumerja en la cocción a presión o no, esperamos que esta guía le resulte útil.