Temperaturas del horno que debe usar para cocinar sus alimentos

Cocinar con el horno puede hacer la vida mucho más fácil, con productos horneados y asados ​​de los domingos para cocinar mientras te relajas frente al televisor. Pero configurar el horno a la temperatura incorrecta no solo puede arruinar tu cena, sino también tu cocina. Con temperaturas de cocción ideales que varían según el tipo de horno que tenga, como los hornos de convección con capacidades de ventilación forzada, no estaría solo si accidentalmente quema o cocina poco la comida.

Con muchas recetas en línea y alimentos envasados ​​que indican sus temperaturas de cocción ideales, el uso del horno se ha vuelto mucho más fácil. Pero para aquellos que pueden ser novatos en la cocina o que buscan expandir sus horizontes culinarios, Canstar Blue proporciona una útil guía de temperatura para una variedad de alimentos, ayudándolos a crear perfectamente lo que se les antoja, ¡sin temor a quemar la casa!

Primero, reglas generales:

• Horno bajo:  Un horno bajo de 120-150°C es bueno para asados ​​largos y lentos, especialmente para ablandar los cortes duros de carne. Esto es útil para muchas comidas con ingredientes ricos en proteínas como la carne o los huevos, que terminan duros y masticables si los cocina en exceso.
• Horno medio:  Un horno medio significa que un horno se calienta a 180°C. Esta es una buena temperatura de referencia para todo, desde pasteles hasta pastas horneadas y tartas de manzana. Si no está seguro de qué temperatura necesita o cuánto tiempo cocinarlo, ajústelo a 180 y vigílelo.
• Horno alto:  Un horno alto significa calentarlo a 200-230°C. Esto es excelente para asar rápidamente cortes magros de carne y pescado.

Ahora sigue leyendo para conocer los detalles.

Temperaturas del horno para cocinar

Verduras

No sería un asado de domingo sin una guarnición de verduras asadas, con verduras al horno una buena manera no solo de obtener sus porciones diarias, sino también de hacer que un día frío de invierno sea un poco más soportable. Con muchas variedades de verduras que se pueden poner en el horno, lo que decidas cocinar también afectará el tiempo y la temperatura a la que debes cocinar.

Para aquellos que buscan cocinar las verduras asadas tradicionales, como zanahorias, cebollas, papas y calabaza, los tiempos de cocción generalmente estarán entre 30 y 45 minutos a una temperatura de 220 °C.

Otras verduras populares, incluidos los calabacines y los pimientos, tardarán entre 10 y 20 minutos a la misma temperatura, al igual que las judías verdes y los espárragos. Los tiempos de cocción dependerán del modelo y tipo de horno, así como de cómo le gusten las verduras, y las preferencias personales afectarán el tiempo que deje la comida en el horno. Por supuesto, a nadie le gusta que sus verduras se quemen hasta quedar crujientes, por lo que siempre es mejor vigilar el horno, independientemente de lo que ponga allí.

Carnes

Cerdo Asado

Una opción popular para la mesa navideña, el cerdo asado, en particular el chicharrón de cerdo, es el favorito de muchos. Si bien las familias tienen diferentes opiniones sobre cómo debe lucir la carne de cerdo cuando termine de cocinarse, ya sea con un poco de rosa en el medio o cocida por completo, la forma en que debe cocinar la carne de cerdo dependerá del corte de carne de cerdo que haya recogido del tienda.

Para una pierna de cerdo con corteza, generalmente se recomienda una temperatura del horno de 220 °C para empezar, antes de que la temperatura baje a 180 °C para la segunda mitad probablemente dejará impresionados a los invitados. El peso de su corte también influirá en el tiempo que deje la carne de cerdo en el horno, con 15-20 minutos por cada 500 g de carne, la regla general para la mayoría de los cortes de carne de cerdo, aunque el crujido de la corteza es una buena indicación de que la temperatura está lista para ser descartado.

Otros asados ​​de cerdo, como el lomo de cerdo, el costillar de cerdo o el filete de cerdo escocés, generalmente tardarán más en cocinarse que la pierna de cerdo, así que siempre vigile lo que está cocinando para asegurarse de que le quede un suculento asado de cerdo.

Pavo asado

Si bien generalmente es sinónimo del Día de Acción de Gracias estadounidense, el pavo asado también se ha convertido en una opción cada vez más popular para los hogares australianos, ya que la carne magra brinda muchos beneficios para la salud sin la grasa.

Los tiempos de cocción variarán según el tamaño del pavo, así como si ha recorrido las nueve yardas completas y ha rellenado el pavo o no. Una buena regla general es basar sus cálculos en un pavo de 4 kg, modificándolo para adaptarlo a su ave. Para pavos más grandes, un tiempo de cocción de 90 minutos más 20 minutos por kilo, con aves de menos de 4 kg se puede cocinar 90 minutos más 70 minutos por kilo. Por lo general, el pavo se puede cocinar a 180 °C, aunque para pavos más grandes, bajar la temperatura a unos 160 °C puede ayudar a equilibrar el tiempo de cocción más largo para garantizar que no quede con la piel demasiado cocida.

Si desea asar solo una pechuga de pavo y no el ave entera, puede aumentar la temperatura a unos 200 °C y cocinar durante 30 minutos por kilo de carne.

Pollo Asado

El pollo asado ha sido un clásico en los hogares australianos durante años, y si bien es tentador ir a Woolies para tomar un pollo asado, para aquellos que buscan cocinar uno ellos mismos, es más fácil de lo que piensas poner un jugoso pollo asado en la mesa.

A una temperatura del horno de 180°C, cocina el pollo durante 25 minutos, antes de bajar la temperatura a unos 165°C y cocina durante otros 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del pollo. Para estar más seguro de que su pollo se ha cocinado a la perfección, un termómetro digital es una herramienta útil, con una lectura de 65-70 °C que indica que el pollo está listo para servirse.

• Es importante asegurarse de que su pollo esté bien cocinado, ya que podría sentirse un poco mal al día siguiente, ¡o peor!

Carne Asada

Con muchas opciones cuando se trata de cocinar carne de res, el asado en el horno es un favorito tradicional, aunque el tipo de corte que tenga afectará la temperatura y la duración durante la cual lo deje en el horno. La preferencia personal también será un factor importante aquí, así que asegúrese de consultar con sus invitados qué es lo que buscan antes de ponerlo en el horno.

Para Rib eye, lomo, solomillo, filete y costilla asada, un horno a 200 °C hará el trabajo, y los que buscan poco crudo solo tendrán que esperar entre 15 y 30 minutos, mientras que los amantes de Medium tendrán que esperar cinco más. minutos y aquellos que prefieran su carne bien cocida se recomienda cocinar entre 25-30 minutos.

Para aquellos que cocinen carne de res plateada, al cuchillo, redonda, superior, ojo redondo u ostra, baje la temperatura a 160 °C y cocine de 20 a 25 minutos para que esté poco hecha, de 25 a 30 para que esté mediana y de 30 a 35 para que esté bien cocida. deja a los invitados llenos.

• Siempre es mejor vigilar la carne mientras está en el horno, así como sacarla unos minutos antes de que se acabe el tiempo asignado, ya que la carne seguirá cocinándose mientras reposa

Cordero Asado

Al igual que la carne de res, un asado de cordero dependerá no solo de la parte que esté cocinando, sino también de su preferencia personal en cuanto a la carne. Los asados ​​superiores y las rabadillas de cordero necesitarán una temperatura del horno de 220 °C durante 15 a 20 minutos para que estén poco cocidas, de 20 a 25 minutos para que estén medianas y de 25 a 30 minutos para que estén bien cocidas.

El costillar de cordero y el asado de corona requerirán una temperatura ligeramente más baja de 200 °C, mientras que requieren un mínimo de 20 a 25 minutos para poco hecho y hasta 45 minutos para bien hecho. Por último, si vas a cocinar lomo, pierna o paleta, solo necesitarás precalentar un horno a 180°C, con tiempos de cocción entre 20 y 35 minutos según tus preferencias.

Método del termómetro de horno

Si tiene un termómetro de horno a mano, o está buscando mantenerse seguro al cocinar, la Autoridad de Alimentos de NSW tiene una lista simple de las temperaturas mínimas centrales que deseará que alcancen sus carnes. Mientras se debate un poco, ya que algunas carnes pueden subir de temperatura cuando se sacan del horno, alcanzar las temperaturas a continuación debería prepararlo para una cena memorable.

Para las aves, insertar el termómetro en la parte interna del muslo cerca de la pechuga debería brindarle la lectura más precisa, mientras que para las carnes rojas como la res, el cerdo y el cordero, el termómetro debe insertarse en el centro de la parte más gruesa, lejos del hueso, la grasa y cartílago.

¿Qué horno es el mejor para hornear?

Como el horneado dependerá de su estilo y tipo de horno, es posible que obtenga resultados diferentes aunque haya seguido las instrucciones establecidas. Dado que los diferentes hornos utilizan diferentes métodos de alimentación y transmiten el calor de manera diferente, es posible que no obtenga un calor constante en todo el horno, lo que puede arruinar su intento de hornear.

Como resultado, es mejor asegurarse de que entiende su horno antes de ofrecerse como voluntario para cocinar la cena del domingo, con hornos de convección forzados por ventilador que funcionan de manera completamente diferente a los hornos de gas de estilo antiguo, lo que significa que es posible que tenga que modificar su tiempo para producir la cena que deja la boca agua.

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